Культурное наследие Лаокая: «Золотая жила» для развития туризма

Коммуна Нгиадо – дом народа Таи. Жизнь у живописной реки Намлуонг пронизана самобытной культурой: от уникальной кухни до традиционных ремёсел.

Недавно Министерство культуры, спорта и туризма внесло 2 объекта нематериального наследия Лаокая в национальный список, включая первые в провинции кулинарные традиции: «Народные знания народа Таи (Нгиадо) в приготовлении жареной рыбы, утки-лам в бамбуке и рисового вина на листовых дрожжах». Ранее, в апреле 2025 года, в список также вошло «Ремесло плетения народа Таи Нгиадо».

Кухня Нгиадо уникальна благодаря местным ингредиентам, традиционным методам приготовления и правилам подачи. Ее особый вкус формируют местная почва, вода и климат. Блюда готовятся из местных продуктов. Например, для «утки-лам» используется особая порода уток с короткой шеей, крупной головой и коренастым телом, водящаяся только в Нгиадо. Уникальность блюда – в способе приготовления. Исторически, занимаясь подсечно-огневым земледелием в горах, народ Таи изобрел метод готовки в бамбуковых трубках («лам»), так как носить с собой посуду было неудобно. Так появились знаменитые блюда: рис-лам, лесные овощи-лам, речная рыба-лам. Они отличаются насыщенным вкусом, так как сок не вытекает, и имеют неповторимый аромат бамбука.

Кулинарная культура народа Таи в коммуне Нгиадо очень богата и разнообразна, в которой многие блюда также являются ценными средствами. Фото: Национальная горная фотогазета

Даже будучи простым блюдом, «утка-лам» следует философии Инь-Ян и 5 Элементов (У-Син). Мясо нарезают ножом (Металл), готовят в бамбуке (Дерево) с водой из бамбука или родника (Вода), на небольшом огне (Огонь) на земле диких гор (Земля). Мясо маринуют с травами и специями 15-20 минут. Чистую бамбуковую трубку смачивают водой у основания, мясо плотно заворачивают в лист банана и помещают в трубку, которую затем запечатывают листом и ставят на огонь. Для вкуса используют местные специи: семена дои, мак-кхен, лук-резанец, имбирь, лемонграсс, перец чили. Через 30-40 минут блюдо готово.

Ремесло плетения народа Таи Нгиадо также демонстрирует высокое мастерство, эстетику и изобретательность в выборе материалов (бамбук, ротанг, пальмовые черешки), технике расщепления лозы, формировании каркаса, окрашивании и сушке. Для получения черного цвета, например, используют экологичные методы: натирают лозу корнем нау и покрывают сажей, получая стойкий глянцевый оттенок.

Нематериальное наследие Лаокая – сокровищница знаний и уникальной народной культуры – бережно сохраняется местными жителями и становится ценным туристическим ресурсом.

Туристическая зона Нгиадо модернизируется, но не теряет своей традиционной красоты. Фото: Куок Кхань

В хоумстее «Ба Сан» (деревня Накыонг) на столе стоят блюда, приготовленные самой госпожой Нгуен Тхи Сан: утка-лам, жареная рыба, рисовое вино на листовых дрожжах, поданные в сплетенных вручную корзинах и подносах. Благодаря мастерству хозяйки, чистым ручьям, зеленым полям и гостеприимству местных жителей, ее хоумстей принимает множество туристов, которые возвращаются снова. Нгиадо с гордостью нанесен на туристическую карту Лаокая как образец развития сообщества через сохранение культуры.

В 2023 году Нгиадо принял 21 000 туристов с доходом около 12,6 млрд донгов; в 2024 году – 25 000 туристов и доход около 15 млрд донгов. Иностранцы также открывают для себя Нгиадо как место аутентичной культурной самобытности.

По словам председателя Народного комитета коммуны Нгиадо До Ван Лыу, местность делает культуру народа Таи основой развития туристических услуг. Благодаря эффективному сохранению традиционных ценностей, в Нгиадо сформировалась сеть хоумстеев, отражающих уникальную культуру Таи. Кластер хоумстеев Нгиадо получил Премию АСЕАН за хоумстеи (2023-2025). В будущем коммуна продолжит устойчивое развитие культуры и туризма для укрепления бренда, создания рабочих мест и повышения доходов населения.

Живописная природа и богатый культурный опыт привлекают в Лаокай всё больше туристов. За первые 6 месяцев 2025 года провинция приняла более 7,3 млн туристов, включая свыше 718 тыс. иностранцев; доход от туризма превысил 21 трлн донгов. Лаокай стремится принять в 2025 году около 12,3 млн туристов с доходом в 46,705 трлн донгов. К 2030 году ожидается около 16,5 млн туристов и доход в 74,8 трлн донгов, что сделает туризм ключевой отраслью экономики.

Как отмечает заместитель директора Департамента культуры, спорта и туризма Лаокая Зыонг Туан Нгиа, для эффективного превращения наследия в актив требуется постоянная, творческая и совместная работа властей и населения. Каждое наследие хранит увлекательные истории, отражающие красоту культуры этнических групп. Поэтому, наряду с сохранением, необходимо усилить продвижение, чтобы каждый понимал, любил и сохранял это разнообразное наследие в современной жизни.

Уникальный фестиваль барабанов народа Макоонг

Ви Ван Санг — великан этнической группы кхму

Osin Mikhail