Знания о приготовлении блюд из угря в Нгеане признаны национальным нематериальным культурным наследием

Знания о приготовлении блюд из угря в Нгеане признаны национальным нематериальным культурным наследием. Фото: Куанг Минь

В соответствии с Решением № 23/QĐ-BVHTTDL народные знания, связанные с приготовлением блюд из угря в Нгеане, официально признаны национальным нематериальным культурным наследием. Эти знания ярко проявляются в многообразии блюд, таких как угревая каша, суп из угря, стеклянная лапша с угрем, жареный угорь, тушеный угорь с зелёными бананами и тофу, запеченный угорь и другие.

Особенность данной кулинарной традиции заключается в тщательной первичной обработке продукта, использовании характерных приправ, как лука-шалота, свежей куркумы, перца чили, лимонного сорго, а также в сложной технологии приготовления насыщенного бульона из костей угря. Среди всех блюд угревая каша и угриный суп формируют самобытный облик кухни края Нгеан.

В настоящее время, опираясь на традиционные вкусы, блюда из угря в Нгеане продолжают развиваться в современном направлении, адаптируясь к запросам потребителей. Появляются такие продукты, как хрустящий жареный угорь, сушеный угорь, консервированный угорь, фасованная лапша с угрем и другие, что способствует более широкому распространению этого гастрономического наследия в современной жизни.

Согласно тому же Решению № 23/QĐ-BVHTTDL, традиционный праздник — фестиваль храма Май Банг (р. Кыало), также официально признан нематериальным культурным наследием национального значения. Фестиваль связан с культом почитания короля Тьеу Чынг Ле Кхоя, выдающегося полководца раннего периода династии Ле, внёсшего значительный вклад в восстание Ламшон, оказав помощь королю Ле Лою в разгроме минских захватчиков, а также содействующих освоению земель, созданию поселений и стабилизации жизни местного населения.

Традиционный праздник — фестиваль храма Май Банг. Фото: Куанг Минь

С учётом двух новых объектов в Национальном перечне Нгеан в настоящее время насчитывает в общей сложности 16 объектов нематериального культурного наследия национального уровня. Одновременное включение сразу двух новых объектов не только подтверждает глубокий культурный пласт земли, традиционно именуемой «краем духовной силы и выдающихся личностей», но и открывает дополнительные возможности для сохранения и популяризации наследия в увязке с развитием туризма и устойчивой культурной экономики.

Распространение духа дружбы и вкуса блюд на Международном кулинарном фестивале 2025

Национальные парки Вьетнама и Лаоса признаны трансграничным объектом всемирного наследия