Кокосовые конфеты – традиционное кондитерское изделие провинции Бенче

Кокосовые конфеты – деликатес провинции Бенче. Фото: menauan.net

Говорят, что кокосовые конфеты были придуманы женщиной в уезде Мокаи провинции Бенче где-то в 30-х годах 20 века. Для изготовления конфет используют простые и доступные в уезде ингредиенты – кокосовое молоко, солод, сахар. Для получения солода нужны крупные зерна клейкого риса. Чтобы приготовить самые вкусные конфеты, необходимо отбирать кокосы с кожурой желтовато-коричневого цвета, которые обладают высоким содержанием жиров.

Необходимо отбирать кокосы с кожурой желтовато-коричневого цвета, которые обладают высоким содержанием жиров. Фото: asia-vietnam.ru

Раньше производили конфеты ручными способами. Из кокосов вынимают мякоть, делают из нее стружку. Из стружки выжимается кокосовое молоко, в которое добавляют солод и сахар. Варят эту смесь до полного растворения, доводят до кипения. Потом разливают ее в сосуд, оставляют ее до тех пор, пока она не загустеет и не остынет. А сейчас современные машины облегчают процесс производства.

Выжатое кокосовое молоко смешивают с сахарным тростником (или пальмовым сахаром) и кипятят. Фото: asia-vietnam.ru

Смесь постоянно смешивается с помощью мешалки и варится до готовности, затем разливается в формы. Фото: asia-vietnam.ru

После застывания смесь разрезается на кусочки. Традиционно, кокосовые конфеты заворачивают в 2 слоя бумаги. Внутренний слой представляет собой съедобную обертку из рисовой бумаги, а наружный слой – бумагу. Фото: asia-vietnam.ru

В настоящее время в кокосовые конфеты добавляют пандан, какао-порошок, арахис и даже дуриан. Фото: asia-vietnam.ru

В прошлом жители Бенче готовили кокосовые конфеты для семьи, или для того, чтобы подарить друзьям, родственникам во время праздников. Позже производство кокосовых конфет постоянно развивалось, и эти конфеты стали традиционным кондитерским изделием провинции Бенче.

(по Нянзан Онлайн)