Почему вьетнамская кухня так популярна в России?
Вьетнамская кухня, как и вся восточная гастрономия, очень разнообразна. Она питательна и сбалансирована. В ней есть все: белки — в мясе, рыбе и морепродуктах, клетчатка и витамины — в обилии разнообразной зелени и фруктах, жиры — в растительном масле.
"Фо бо" (суп с говядиной) - самый вьетнамский известный суп. Фото: vietnamnet.vn
Основными ингредиентами являются рис и рыбный соус. По словам известного вьетнамского шефа Адриена Дзонга, рис — это плоть вьетнамской кухни, а рыбный соус — ее кровь. Из риса здесь могут приготовить все, начиная хлебом и заканчивая десертом.
Обычное вьетнамское блюдо — это всегда рис и еще что-то, будь то мясо, птица или овощи. Вьетнамец съедает около 500 граммов риса в сутки. Существует десятки сортов риса разной формы и разного цвета, которые используются во Вьетнаме.
Особое внимание стоит обратить на рыбный соус. Он бывает разных видов с очень неприятным запахом тухлой рыбы, так как готовят его из ферментированной рыбы или креветок. Но за резким запахом скрывается приятный соленый и насыщенный вкус, который раскрывается очень неожиданно и нереально вкусно. Этот соус гармоничен везде: в салате, в рыбе, мясе, в овощах и морепродуктах. Это вкусовая основа большинства блюд.
Вьетнам — страна уличной еды, здесь не принято готовить дома. Сама кухня — продукт творческой переработки многочисленных заимствований. Так, французское влияние научило вьетнамцев готовить воздушные багеты, паштеты, сыр, блюда из яиц, лягушек, улиток, мидий.
Во Вьетнаме только предпочитают есть зелень в свежем виде, или быстро обжаренную, сохраняя витамины.
Почему вьетнамская кухня так популярна в России?
Во-первых, вьетнамцы, как и россияне, обожают супы. В то же время для рестораторов вьетнамская кухня выгодна и удобна тем, что при минимальных вложениях в интерьер, посуду и оборудование она очень быстро может приносить прибыль. Еще очень важный момент — удобная для хранения продукция с большим сроком годности.
Для гурманов вьетнамская кухня — это возможность экспериментировать и искать новые вкусовые сочетания. Обычных потребителей подкупает невысокий чек — до 500 рублей. Это доступная экзотика, традиционно большие порции, демократичная и очень непринужденная обстановка.
Вьетнамский сэндвич "бань ми" - самая вкусная уличная еда в мире. Фото: vinhthuan.com
Популярные блюда, которые можно заказать во вьетнамском ресторане:
Суп бун рьеу — на основе крабовой пасты, пропущенной через мясорубку. Подается с рисовой лапшой и томатами.
Бань кань — густой суп с лапшой и разнообразными видами мяса или морепродуктов.
Као лау — лапша со свининой и зеленью.
Бань куон — блины из рисовой муки (на пару) с разнообразной начинкой (мясом, овощами).
Бань сео — жаренные во фритюре блины из рисовой муки с разнообразной начинкой.
Бань ми — сэндвич со всевозможными начинками.
Ком там — блюдо, состоящее из риса, жаренной свинины, яйца и овощей.
Тхит кхо — тушеная свинина в соусе.
Бань флан — карамельный пудинг.
Бань бо — пирог на основе рисовой муки.
Вьетнамская кухня полна неожиданных открытий, и если вы готовы к вкусным экспериментам, то "Чук ан нгон!", что значит "приятного аппетита!".
