Вьетнамский суп фо глазами российского туриста
 |
| "Фо бо" (говяжьий фо). Фото: Вокруг Света |
Автор статьи считает: «Нередко ранним утром на улицах Ханоя можно наблюдать, как в уличных кафе выстраиваются очереди из желающих позавтракать. Вместо чашки крепкого кофе вьетнамцы берут большую плошку горячего фо — говяжьего бульона, которым заливают рисовую лапшу, тонко нарезанное мясо и пряные травы. Считается, что такая еда придаст сил на весь день».
Готовить суп фо на севере Вьетнама начали не раньше конца XIX века. До установления французского протектората в 1884 году вьетнамцы практически не ели говядину, так что варить насыщенный говяжий бульон их научили, скорее всего, французы. Некоторые историки и название супа фо связывают с французским словом feu — «огонь».
Впервые суп фо был приготовлен в городке Намдине в 100 километрах от Ханоя приблизительно 150 лет назад. Продавали его уличные торговцы. На своеобразном коромысле они носили два короба. В одном размещалась жаровня с бульоном, который должен был оставаться горячим, в другом — зелень и мясо для супа. В начале XX века один из таких торговцев перебрался в Ханой, где его еда быстро стала популярной.
Долгое время бульон для фо варили только из говядины (называли его фо бо), но в 1939 году появился куриный вариант — фо га. Курятина стала альтернативой говядине, которую в то время продавали на рынке не каждый день. Да и чтобы сварить куриный бульон, достаточно всего часа.
На взгляд российского туриста, вьетнамцы редко готовят дома: их квартиры не всегда позволяют обустроить кухню. К тому же, поесть сытно и недорого в уличном кафе во Вьетнаме не проблема. Считается, что самый вкусный суп фо делают в Ханое. Лучше всего выбрать заведение, которое специализируется только на фо бо.
«Вокруг Света» рекомендует: «Тогда вам даже не придётся делать заказ: просто садитесь за столик на улице, и через минуту перед вами будет стоять внушительная, почти литровая керамическая миска с ароматным фо бо всего доллара за полтора».
Автор статьи также считает, что суп фо бо для вьетнамцев — культурное достояние.
 Взгляд на борьбу с COVID-19 во Вьетнаме глазами американца |
 Мирная красота бывшей столицы Хюэ глазами иностранных фотографов |
