Повышение ценности кулинарии г.Ханой

Профессор Филип Котлер, автор современной маркетинговой теории, когда-то сказал: "Почему Вьетнам не является кулинарной столицей мира?". Этот вопрос заставил экспертов, туристических специалистов и руководство регионов с уникальной кулинарией задуматься.

Разнообразные блюда Ханоя. Фото: Народный комитет г. Ханоя

Кулинарное наследие - потенциал туризма

Сотни лет Ханой был местом слияния, объединения и распространения культурных ценностей, среди которых кулинария была одной из самых изысканных. Когда говорят о кулинарии Ханоя, вспоминают характерные блюда, формирующие бренд столицы, такие как: нем, фо, зеленый молодой рис деревни Вонг, рыбные котлеты, лапша с улитками, пирог с креветками Западного озера, рисовые роллы на пару Тхань Чи и клейкий рис Фу Тхыонг. Район Старого города Ханоя все еще сохраняет атмосферу кулинарии и стиля жизни древнего Ханоя, с бесчисленными вкусными блюдами, которыми туристы всегда рады насладиться.

Многие блюда отмечены зарубежными туристическими сайтами и включены в путеводители по Ханою. В частности, популярный туристический ресурс TripAdvisor объявил Ханой одним из 25 лучших гастрономических направлений в мире в 2022 году. В 2023 году 45 ресторанов были отмечены гидом Мишлен, а три ресторана были удостоены одной звезды Мишлен (престижной награды в мире кулинарии). На церемонии Michelin Guide, прошедшей в июне в Ханое, одна премия была вручена выдающемуся молодому повару.

Историк Зыонг Чунг Куоу считает, что у Вьетнама есть великое культурное наследие, одновременно являющееся большим культурным богатством в области кулинарии, и это очень важно, особенно в мире, где туризм развивается так стремительно. Фо завоевал мир, объединив историческую ценность риса как продукта культуры, говяжий бульон из Запада и рыбный соус из Юго-Восточной Азии. Историческая обстановка и географическое положение могут объединять множество факторов, делающих кулинарию разнообразной. Таким образом,кулинария - это наследие и искусство, которое нужно развивать и популяризировать, чтобы максимально использовать потенциал этого культурного богатства.

Бун Ча – фирменное блюдо Ханоя. Фото: lefigaro.fr

Повышение ценности для привлечения туристов

Согласно стратегии развития туризма города Ханой к 2030 году, гастрономия будет развиваться разнообразно, с упором на работу в уникальных сферах, таких как ночные кулинарные улицы, деревни кулинарных ремесел и тд, в дополнение к существующей сети ресторанов, чтобы удовлетворить потребности местного населения и туристов.

Управление туризма г.Ханой планирует создать карту Food Tour, чтобы туристы могли самостоятельно исследовать и насладиться кулинарными вкусами Ханоя. В то же время распространять знания об обеспечении гигиены и безопасности пищевых продуктов, коммуникативных навыках и повышении качества туристических услуг для повышения имиджа и качества туризма в столице.

Многие вьетнамские деликатесы названы в рейтинге TasteAtlas 2023 года

Когда кулинария отражает образ страны