Соли со специями из Тайниня (Вьетнам) получила широкую известность не только по всей стране, но и за рубежом

Соль с перцем сушат в течение одного дня, что придает соли характерный вкус. Фото: ИЖВ.

Тайнинь – это пограничная провинция с континентальным климатом, где много солнца и ветра. Хотя Тайнинь не граничит с морем, одним из самых известных пищевых продуктов этой провинции является соль, которая сама по себе – морский продукт. Примечательно, что суровый, насыщенный солнцем и ветром, климат стал большим преимуществом, благодаря которому процесс выветривания соли происходит круглый год, что является важным для вкусовых качеств соли Тайнинь. Чем ярче солнце, тем соль будет более сухой, ломкой, ароматной и вкусной, обладая при этом натуральным розоватым оттенком.

Измельчение солевой смеси. Фото: ИЖВ.

Г-жа Лыонг Тхи Нгиеп, хозяйка предприятия «И Ньи», родилась и выросла в семье, где три поколения по традиции занимались производством соли. По ее словам, этот бизнес стал активно развиваться после 1975 года. Но еще много лет до этого времени матери и жены этого района готовили соль, добавляя туда перец, лемонграсс, разные специи, и давали ее своим мужьям и сыновьям, ведущим революционную борьбу на подпольных базах в глухих лесах.

Фото: ИЖВ.

В рамках развития рыночного механизма, развивающегося во Вьетнаме уже более 20 лет, соль со специями Тайнинь превратилась в товар для продажи. Сначала здесь соль со специями производили лишь некоторые семьи в небольших масштабах. В наши дни насчитывается уже более 100 предприятий, занимающихся этим бизнесом. Эти предприятия расположены, в основном, в уездах Чанг Банг, Го Зау и в городе Тайнинь.

(По ИЖВ)