Ресторан жаренных блинчиков с креветками в Ханое
Во время карточной распределительной системы государственные рестораны были разбросаны по городу. Было мало ресторанов, имевших большую площадь и красивую декорацию. Только ресторан Западное озеро, где подавали жареные блинчики с креветками, отвечал этим 2 критериям.
Ресторан жаренных блинчиков с креветками находится на улице Тханьньен. Фото: banhtomhotay.com
Согласно информации, взятой с сайта anninhthudo.vn, этот ресторан, расположенный на улице Тханьньен на берегу озера Чукбать, во время карточной распределительной системы был известен не только в Ханое, но и по северу страны. Его полное название – государственный ресторан Западное озеро. Здесь подавали не только жареные блинчики с креветками, но и безалкогольные напитки, такие как кофе, лимонад, сироп, а также круассан, вафли и др.
В начале 20 века, когда пшеничная мука появилась в Ханое, домохозяйки придумали новое блюдо – жареные блинчики с креветками, представляющие собой гармоничное сочетание вьетнамской кухни, для которой характерно обилие пряной зелени, и европейской кухни с присущими ей жирными блюдами. Приготовить это блюдо не сложно. Основные ингредиенты – пшеничная мука, батат и креветки. Эти блинчики никак не могут обойтись без соуса, сырых овощей и пряной зелени.
Ресторан открывает вид на озеро. Фото: banhtomhotay.com
Креветок можно было ловить в прудах и озерах в Ханое, однако розовые креветки в Западном озере были самыми вкусными. Странно, что они обитали только в Западном озере.
Во время войны при расставании с парнем перед отправкой на фронт влюбленные чаще всего приходили на свидание в Ботанический сад и ели жареные блинчики с креветками в ресторане Западное озеро. Органы, предприятия, университеты, сотрудники из которых собирались отправиться на фронт, заказали прощальный обед в том же ресторане. Служащие, приезжавшие в Ханой в командировку из разных провинций, также наслаждались этими блинчиками в этом ресторане.
Во время, когда основным средством связи стали письма, озеро Возращенного меча было местом, где студенты из разных провинций, приехавших в Ханой учиться, встречались со своими земляками, а после встречи они проводили банкет в ресторане Западное озеро.
Жареные блинчики с креветками. Фото: phununet.com
Во время войны, когда в Ханое звучала сирена с предупреждением населения о бомбардировках, гостям ресторана приходилось временно перестать кушать. Оставив все блюда на столе, они быстро скрывались в убежище. А когда раздавалась сирена, оповещавшая о прекращении бомбежки, они возвращались к обеденному столу и начинали разговаривать о ситуации в городе после бомбардировок.
Жареные блинчики с креветками не могут обойтись без соуса, сырых овощей и пряной зелени.
Фото: phununet.com
23 января 1973 г. США были вынуждены подписать Парижские соглашения и вывести свои войска из Вьетнама. В тот день, несмотря на скорое наступление Тэта, у ресторана Западное озеро выстроилась большая очередь длиной в нескольких десятких метров за жареными блинчиками с креветками по случаю празднования восстановления мира на севере страны. В воскресенье или в праздничные дни в ресторан приходили больше гостей, несмотря на холодную зимнюю или жаркую летнюю погоду. В ресторане не было свободных мест, если гости поздно приходили. Ресторан привлекал самое большое количество гостей в конце учебного года. Школьники старших классов приходили сюда кушать блинчики и расставаться с друзьями. После еды они катались на лодке по Западному озеру.
В настоящее время жареные блинчики с креветками все еще продаются, но они больше не приготовлены из розовых креветок, считавшихся когда-то деликатесом, из-за их исчезновения.
(По Нянзан Онлайну)
