Вьетнам глазами миссионеров из Европы: продукты питания жителей центральной части Вьетнама

Во время еды жители центрального Вьетнама сидели прямо на полу, перед ними расположен поднос. Фото: giadinhvietnam.com

На сайте thanhnien.vn опубликована небольшая часть книги Кристофоро Борри.

Автор пишет, что для вьетнамцев рис так важен, как хлеб для европейцев. Они готовят рис по-своему, то есть не добавляют в него соус, масло, соль или сахар. Они выкладывают рис в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы рис не прилеплялся к кастрюле и не пригорел, а затем варят его. Зерно риса сохраняет свою первоначальную форму, рис получается мягким и нежным.

Во время еды жители центрального Вьетнама сидели прямо на полу, перед ними расположен поднос с посеребренным или позолоченным краем. На подносе были выгравированы красивые изображения.

Поднос был небольшим, по традиции у каждого был поднос с едой, так что количество подносов и на банкете и в семье было равно количеству людей. Людям не нужен был нож, потому что мясо уже было разрезано на куски, также не нужна была вилка, так как они использовали палочки, которые ловко и умело держали между пальцами, можно было легко подбирать пищу. Им также не нужны были салфетки, потому что палочки помогли сохранить руки в чистоте.

Поднос для еды. Фото: giaoducthoidai.vn

На банкет они приглашали и друзей из соседних домов и готовили многие различные блюда из мяса, рыбы и др., кроме риса, считая, что в каждом доме уже был рис. Хозяин дома, несмотря на бедность, должен был угощать гостей 100 блюдами, иначе он считался неблагородным человеком. Они часто приглашали всех родственников и друзей из соседних домов, на банкете обычно присутствовали 30 – 50 человек, иногда 100 – 200. Большие банкеты должны были проводиться в нескольких селах, чтобы хватило мест. Все задавали себе вопроса, как можно поставить на стол 100 блюд? На самом деле они разрезали сахарный тростник на части, укладывали пучки сахарного тростника как этажерки на стол, а затем на этих этажерках размещали различные вкусные блюда и фрукты. Если отсутствовало одно из блюд, хозяин дома считался предосудительным, и банкет даже не считался состоявшимся.

В центре Вьетнама не выращивали виноград, так что не пили вино. Они пили цветный алкогольный напиток из риса. Богатые люди часто смешивали этот напиток с другим пряным вином.

В обычные дни они варили в кипящей воде корень травы, называемой «чай». Это очень полезный напиток для здоровья, потому что он помогает пищеварению. Китайцы и японцы тоже пьют чай, но китайцы не используют корни, а листья, японцы измельчают листья в порошок. Все эти чаи дают одинаковый эффект.

По словам автора, с момента своего возвращения в Европу он ничего не желал, кроме того, чтобы есть риса центрального Вьетнама, потому что он уже привык к тому рису, который он предпочитал другим подаркам из разных стран.

(По Нянзан Онлайну)