Деликатесы района Западного озера
Огромное поле лотосов. Фото: kienthuc.net.vn
В статье на сайте nxbhanoi.com.vn говорится, что раньше в озере росли лотосы, летом озеро густо поросло у берегов лотосами, пронизан воздух тонким ароматом цветов. В июне и июле на рынке Донгсуан и окружающих улицах продавали цветы лотоса, ароматом которых пропитывается чай. Осенью использовали листья лотоса для того, чтобы завертывать молодой зеленый рис «ком» в них. На улице также продавали семена лотоса – ингредиент разных блюд, таких как десерт «тье», лунные пирожки.
Летом озеро густо порастает у берегов лотосами. Фото: quydisan.org.vn
Озеро было местом обитания гигантских водяных клопов. У ханойцев есть блюда, в которые надо обязательно добавлять маленькую капельку экстракта из гигантского водяного клопа, такие как суп бунтханг, паровые блинчики банькуон. Деликатесами этого района также считались лысухи, кряквы, малые бакланы, малые горлицы, карпы, розовые креветки.
Лысуха – это миграционная птица. До начала зимы десятки тысяч птиц с севера перелетали большими стаями в этот район. Их местом обитания стал подветренный берег озера около деревень Нгитам и Куангба, где росли многие деревья.
Чай с ароматом лотоса – деликатес Ханоя. Фото: baophapluat.vn
Западное озеро имеет большую площадь водной поверхности. В нем обитали разные виды рыб, креветок, улиток, трехкоготные черепахи и, в особенности, карпы и черные амуры. Рыбаки когда-то ловили рыбу весом более 30 кг.
Деликатесом Западного озера также являются розовые креветки, которые раньше были основным ингредиентом жаренных блинчиков с креветками.
Жаренные блинчики с креветками. Фото: afamily.vn
До того, как французы захватили Ханой в конце 19 века, рыбаки могли свободно ловить рыбу как на Западном озере, так и в Красной реке. Жители деревень вокруг Западного озера также занимались ткачеством и изготовлением бумаги. После 1958 года было создано Государственное предприятие по рыболовству «Западное озеро». Чтобы обеспечить жителей города рыбой, предприятие аквакультуры «Западное озеро» начало выращивать таких рыбу, отличающихся довольно быстрым ростом, таких как белый амур, пестрый толстолобик.
Деревня Йентхай, занимавшаяся изготовлением бумаги. Фото: kienthuc.net.vn
Наверное, с того момента, когда город расширялся, деликатесы Западного озера начали исчезать. Лотосы уступали место выращиванию рыбы. И гигантские водяные клопы, и креветки больше там не обитали. В районе Нгитам – Куангба были построены отели, виллы. Жители деревень вокруг озера вырубали деревья для строительства домов из-за увеличения численности населения. По этим причинам птицам негде обитать, для них также не хватает рыбы. А больше нигде не видят лысух.
(Нянзан Онлайн)
