Зарубежное СМИ похвалило вьетнамский рыбный соус
 |
| (Фото из интернета) |
Согласно CNN, Фукуок сравнивают с жемчужным островом Вьетнама, который славится вкусом лучшего рыбного соуса в стране.
Умами является одним из пяти основных вкусов наряду со сладким, кислым, горьким и соленым. Профессор Кикунаэ Икэда выбрал именно это слово для обозначения вкуса блюда.
«Не нужно искать умами в далеких краях, он уже есть во вьетнамском рыбном соусе. Рыбный соус является неотъемлемой частью вьетнамской кухни наряду с фо, чазо, баньсео, комниеу и многими другими блюдами Вьетнама», – сообщает CNN.
 |
| (Фото из интернета) |
Обычно рыбу ловят в море вокруг острова Фукуок, но в настоящее время ее завозят с острова Тхочу (город Фукуок, провинция Киензянг). Эту рыбу обычно ловят в период с апреля по сентябрь, то есть в сезон дождей.
Бочки для рыбного соуса изготавливают вручную из дерева, добытого на Фукуоке. Некоторые утверждают, что древесина важна для ферментации рыбного соуса в бочке, она является важным фактором для выявления уникального вкуса.
Для любого приема пищи вьетнамцев небольшая миска рыбного соуса является гордостью и соусом, ассоциирующимся со всеми блюдами.
 |
| (Фото из интернета) |
 Самый большой рыбный порт Южно-Центрального региона снова возобновил деятельность |
 Соус кай — деликатес cеверной провинции Тханьхоа |
