Пленённые вкусом: Глаз тунца в зеленом перце – кулинарная гордость города Куиньон

Шеф-повар Нгуен Куанг Ву и глаз тунца в зеленом перце. Фото: Динь Хоа

При посещении уютного кафе на улице Нгуенчунгтин в городе Куиньон, вы неизбежно столкнетесь с этим кулинарным чудом, которое обещает согреть вас в прохладные дни тропических ливней. Подождите немного – и через 30-40 минут перед вами предстанет горячее блюдо, красочно сервированное в зеленой керамической посуде, сохраняющей его тепло на протяжении всего трапезы.

Шеф-повар Нгуен Куанг Ву, вложивший душу в приготовление этого блюда, вспоминает, как в детстве он пробовал простую версию этого блюда, приготовленного руками его бабушки и мамы. Спустя годы, усовершенствованный рецепт превратил глаз тунца в кулинарную гордость Вьетнама, завоевавшую сердца не только местных жителей, но и иностранных гостей.

"Я родился и вырос в Биньдинь. В детстве я пробовал глаз тунца, приготовленный моей бабушкой и мамой. Тогда, из-за нехватки специй и отсутствия знания рецептуры, это блюдо обладало сильным специфическим ароматом. Сегодня это блюдо доработано и стало известным деликатесом по всей стране. Его оценивают не только местные жители, но и туристы, иностранные гости в Биньдинь," поделился он.

Основные специи, создающие вкус блюда из глаза тунца в зеленом перце. Фото: Динь Хоа

Секрет исключительного вкуса кроется в смеси более десяти специй и трав, которые дарят блюду неповторимую глубину и многослойность ароматов. Будь то тушеный глаз тунца с зеленым перцем, томленый с восточными травами или подаваемый в виде супа, каждый вариант представляет собой праздник вкуса, где каждый кусочек мяса и каждая капля бульона переполнены ароматами и пряностями.

Этот деликатес, стоимость которого варьируется в зависимости от места и размера порции, привлекает к себе внимание ценителей со всего мира, предлагая им незабываемые гастрономические впечатления по разумной цене.

Блюдо подается в керамической посуде, чтобы оно оставалось горячим. Фото: Динь Хоа

Менеджер одного ресторана в Куиньоне Тху Санг говорит о глазе тунца как о кулинарной жемчужине, символе местной кухни, которая делает посещение Куиньона и провинции Фуйен настоящим кулинарным праздником для гурманов: "Глаз тунца изначально известен в провинции Фуйен. Но и в Куиньоне вы можете насладиться множеством изысканных блюд с тунцом, так как морские воды Биньдинь и район Тамкуан известны качественным и обильным уловом тунца. Глаз тунца в Куиньоне – это уникальное кулинарное открытие, которое стоит попробовать каждому."

"На массовых турах или вечеринках клиенты могут заказывать сотни порций глаза тунца. Что касается индивидуальных посетителей, то из каждых пятерых или шестерых гостей трое или четверо выбирают именно это блюдо," добавляет Тху Санг.

Популярное блюдо, выбранное многими гостями. Фото: Динь Хоа

Глаз тунца из Куиньона становится не просто блюдом, а целой историей, рассказывающей о богатстве и разнообразии вьетнамской кулинарии, о мастерстве и традициях, которые передаются из поколения в поколение. Он приглашает каждого гостя не просто насладиться вкусом, но и погрузиться в атмосферу уникальной культуры и гастрономического наследия Вьетнама.

Этот кулинарный шедевр, бережно подготовленный поваром с использованием свежих ингредиентов и разнообразных специй, подается на столе как символ гостеприимства и богатства культуры Вьетнама. Он подчеркивает связь человека с природой и традициями, демонстрируя, как из простых ингредиентов можно создать произведение искусства, способное рассказать историю своего региона.