Нэмы с начинкой из свинины - вьетнамское традиционное блюдо
Нэмы — это как в России жареные блинчики с разными начинками. Во Вьетнаме они везде — и на улице можно купить, и в кафе, и в больших ресторанах. Когда говорят о вьетнамской еде, сначала, может быть, вспомнят, суп фо, но на втором месте точно будут нэмы.
Фото: kitchenmag.ru
Ингредиенты:
Свинина400 г
Свиной жир40 г
Грибы шиитаке25 г
Сушеные грибы75 г
Морковь200 г
Фунчоза25 г
Ростки сои250 г
Репчатый лук75 г
Зеленый лук4 стебля
Кинза25 г
Яйцо (крупное)1
Сольпо вкусу
Рисовая бумага15 шт.
Растительное масло1 л
Способ приготовления:
Пропустите свинину вместе с жиром через мясорубку.
Грибы и репчатый лук нарежьте очень мелко.
Морковку нашинкуйте.
Ростки сои немного сомните руками.
Зеленый лук и кинзу порубите.
Фунчозу замочите в миске с теплой водой. Нарежьте его на мелкие кусочки с помощью ножа или кондитерских ножниц.
Добавьте в свиной фарш все вышеперечисленные ингредиенты и яйца. Посолите. Аккуратно замесите фарш руками.
Смешайте теплую воду с небольшим количеством сахара. Выложите на рабочую поверхность лист рисовой бумаги и прижмите смоченной рукой обе стороны. Затем положите лист гладкой стороной вниз и выложите по диагонали начинку. Скрутите ролл, но не слишком плотно.
Разогрейте масло на сковороде с толстым дном. Обжарьте нэмы до готовности начинки внутри на средне-сильном огне. Отложите на тарелку. Оставьте на 30 минут.
Снова обжарьте нэмы через полчаса на сильном огне до хруста.
Подавайте блюдо к столу.
(По kitchenmag.ru)
