Превращение вьетнамской кухни в мощный национальный бренд
 |
| Суп "Фо". Фото: vietnamnet.vn |
Переход вьетнамской кухни на мировую арену
Вьетнамская ассоциация гастрономической культуры (VCCA) запустила проект «Построение и развитие вьетнамской гастрономической культуры в национальный бренд, этап реализации с 2022–2024 гг.» с целью поиска, восстановления, сохранения, развития и популяризации уникальных культурных ценностей, а также с целью поднять вьетнамскую кулинарию на новый уровень и превратить наследие в активы.
В 2022 году в первом этапе проекта было получено 421 номинаций в звание национального блюда из 60 провинций страны. Среди них VCCA, с участием ученых по культуре, истории, пищевой технологии, экономике, поваров и экспертов в области кулинарии, выбрала 121 характерных вьетнамских блюд . Из них 47 имеет происхождение на севере, 37 из центральной части страны и 37 на юге.
Историк Зыонг Чунг Куок считает, что Вьетнам обладает огромным культурным наследием в области кулинарии, оценивая список награжденных блюд из разных регионов. Это одна из сильных сторон Вьетнама в контексте все более сильной и глубокой глобальной интеграции.
Более того, гастрономическая культура является не только наследством обычая и быта, но и искусством. Зыонг Чунг Куок считает, что властные органы должны рассматривать потенциал национальной кухни с точки зрения науки и искусства. Власти должны проектировать развитие и предоставлять обществу возможности участия в реализации. Чтобы максимизировать потенциал и существующие активы, необходимо разнообразить и привлечь участников.
Фокус на уникальность и разнообразность вьетнамской кухни
 |
| Вьетнамский багет "баньми". Фото: vietnamnet.vn |
С точки зрения туризма, повышение ценности гастрономической культуры будет способствовать увеличению числа туристов во Вьетнам и повысить конкурентоспособность страны как туристического направления. Результаты проекта будут способствовать созданию фундаментальных условий для вывода бренда Вьетнама на мировую арену через гастрономическую культуру и способствуют национальной конкуренции и развитию вьетнамской экономики.
Однако долгое время развитие национальной кухни, и в частности гастрономического туризма, оставалось самоуправляемой. По мнению Зыонг Чунг Куок, настало время осознать, что для устойчивого развития, особенно в контексте интеграции с миром, необходимо действовать организованно и внедрять стандарты.
Вместе с 121 избранным блюдом Michelin Guide официально объявил о списке 103 ресторанов в Ханое и Хошимине, которые соответствуют мишленовским стандартам. В июне 2023 года 4 ресторана было награждено звездами. Это стало еще одним шагом в выводе бренда "Вьетнам - кухня мира" и "Вьетнам - гастрономический рай планеты" на мировую карту кулинарии и туризма.
 Представление культуры, кухни и туризма Вьетнама в израильском городе Нетании |
 Превращение наследия в имущество и ресурсы развития |
