Куангчи: Деревня Мичань кипит от производства засахаренного имбиря для Тэта
 |
| Смешение имбиря в кипящем сахарном сиропе. Фото: Нгуен Линь |
Деревня Мичань, которая находится на берегу реки Олау, уже сотни лет славится своим традиционным мастерством изготовления засахаренного имбиря. Жители там из поколения в поколение готовили засахаренный имбирь. Когда же наступает Тэт, деревня в коммуне Хайчань кипит от производства засахаренного имбиря.
В преддверии Нового года Дракона 2024 в деревне Мичань запах кухонного дыма и аромат имбиря распространялся по всей дороге, рассеивая холод зимы и являясь сигналом весны. Люди нарезают имбирь, смешивают сахар, красят имбирь, упаковывают продукцию и доставляют продукты на рынок. Изготовление засахаренного имбиря происходит непрерывно.
Мастерские по производству засахаренного имбиря заключили контракты с фермерами в провинциях региона Тэйнгуен, чтобы обеспечить количество чистых ингредиентов, качество и безопасность пищевых продуктов.
 |
| Изготовление засахаренного имбиря в деревни Мичань коммуны Хайчань (Хайланг, Куангчи). Фото: Нгуен Линь |
“Туан Там” считается крупнейшей мастерской по производству засахаренного имбиря в Мичань. В каждую “страду” засахаренного имбиря, эта мастерская продает 30 тонн продукции на и внутреннем и внешнем рынке.
Владелица мастерской засахаренного имбиря “Туан Там” Во Тхи Там отметила, что в мастерской работают около 50 человек, которые непрерывно производят засахаренный имбирь, чтобы поставить его на рынок к лунному Новому году.
Работники получают зарплату в зависимости от количества произведенной продукции. Средняя зарплата составляет 150-200 тысяч донгов в день. В этом году много заказов, ожидается поставка на рынок около 40 тонн засахаренного имбиря, валовой доход достигнет примерно 2-2,5 млрд. донгов.
Засахаренный имбирь Мичань пользуется популярностью благодаря тому, что в нем не содержатся консерванты, ингредиенты тщательно подбираются, создавая продукцию с особым вкусом.
Для сохранения истинного вкуса, нужно подбирать свежие, ароматные корени имбиря. Имбирь, выбранный для приготовления, не должен быть слишком острым, слишком старым или молодым. В частности, в процессе приготовления засахаренного имбиря необходимо контролировать температуру огня и равномерно помешать имбирь.
Большинство этапов изготовления засахаренного имбиря выполненяется вручную. Отварение имбиря с лимонным соком является самым главным секретом для стандартного засахаренного имбиря.
По случаю лунного Нового года в этом году количество заказов резко увеличилось, и сейчас жители деревни Мичань производят рекордное количество продукции, что достиг 100 тонн засахаренного имбиря, поставляя его на внутренний и зарубежный рынки. В этом году засахаренный имбирь продавался по цене от 50 000 до 60 000 донгов за кг, что приносит доход в миллиарды донгов.
Производство засахаренного имбиря в деревне Мичань давно стало традиционной профессией, но считается второстепенной, потому что лунный Новый год длится всего двух месяцев. Несмотря это, оно обеспечивает достойный доход для почти 200 работников.
 |
| Упаковка засахаренного имбиря в мастерской “Туан Там” в деревни Мичань. Фото: Нгуен Линь |
По словам Буй Ван Синя, чтобы сохранять и развивать репутацию засахаренного имбиря Мичань, деревня заставила домохозяйства соблюдать правила обработки имбиря в соответствии с традиционными процессами.
Местная политика поддерживает мастерские в регистрации бренда, участии в торговых ярмарках и в то же время поощряет мастерские продавать продукцию на платформах электронной коммерции.
В настоящее время Народный комитет коммуны Мичань завершает процедуру, необходимую для регистрации главных местных продуктов OCOP под брендом “засахаренный имбирь Мичань”.
 В Хошимине проходится Фестиваль «Вьетнамский Тэт – 2024» |
 Новогодний праздник Тэт у вьетнамской общины в Аргентине |
