Тысячи лет истории применения дров во Вьетнаме
Вьетнам расположен там, где пересекаются культуры Китая и Индии, так что вьетнамцы очень рано начали использовать дрова. В период позднего неолита, около 2000 г. до н.э. вьетнамцы изготовили инструменты и приборы для приготовления пищи с использованием дров.
Фото: quehuongonline.vn
В статье, опубликованной на сайте laodong.vn, дается информация о том, что после 4000 лет использования дров для приготовления пищи в городах и равнинных провинциях наблюдались изменения. Люди начали использовать керосин, газовые плиты, электрические плиты, индукционные плиты, микроволновки. А в горных районах по-прежнему используют дровяный очаг, в котором сжигают куски дерева, сухие листья – простые лесоматериалы. Сейчас в базарные дни в горных районах нередко можно видеть продавцов сухих дров.
Продавщица дров в горном районе. Фото: thanhnien.vn
На протяжении такого времени в Ханое также готовили пищу с использованием дров. Только до начала 1970-х годов появились другие топлива. В домах в старом квартале города часто построена кухня в качестве склада дров. В домах в новом районе также имелась кухня, где хранили дрова и установили железную треногу для основания очага.
В городе кухня использовалаcь в качестве склада дров. Фото: baogiaothong.vn
Для покупки дров нужно было предъявить талон, дающий право на приобретение топлива. Можно было купить дрова и опилки одновременно. Необходимо колоть дрова перед использованием, так что в каждом доме должны были тяпка и железная наковальня. Хотя дрова распределялись по карточкам, в городе всегда не хватало дров. Ханойцы должны были использовать все виды топлива для приготовления пищи, такие как ветки дерева, листья.
Столичные жители сделали печь на опилках с того времени, когда государственные столярные заводы были введены в эксплуатацию. Они продавали жителям опилки от производства столярных изделий.
Многие блюда можно приготовить только на дровах. Фото: tienphong.vn
Дровяный очаг широко распространялся в Ханое до начала 70-х, когда возник дефицит дров. Столярные заводы также прекратили производство из-за дефицита древесины. Ханойцы вынуждены были использовать керосинки, которые издавали неприятный запах, так что нужно было изменить способ приготовления многих блюд.
Сейчас в городе дровяный очаг можно видеть только в некоторых ресторанах, где подают деликатесы, которые можно приготовить только на дровах. Иногда дым от сгорания дров более привлекателен для клиентов, чем вкусные блюда.
В городах время дровяных очагов уже прошло. В больших современных домах нет места для дровяного очага.
(По Нянзан Онлайну)
