Листовой салат – фирменное блюдо Контума
 |
| Поднос листового салата включает в себя различные листья. Фото: dep.com.vn |
Этот особый деликатес нужно попробовать именно в городе Контум, административном центре провинции Контум, и ни в каком ином месте. Ингредиентами, входящими в состав этого блюда, являются, как понятно из названия, конечно же листья, причем листья более 60 разных растений, и некоторые корнеплоды, растущие в местных лесах.
Фирменное блюдо, описываемое как “праздник джунглей”, включено организацией Asian Record Organization в список 10 лучших вьетнамских блюд.
Как следует из названия, наиважнейшими ингредиентами для приготовления салата являются различные свежие листья, такие как зелень горчицы, перилла, базилик, зеленый лук, горькая тыква, скунсовая лоза, гуава и различные лесные листья. Блюдо подается с нарезанной бужениной, свиными шкварками и отварными креветками.
Секрет салата – в соусе для макания, приготовленном по традиционному рецепту жителей Контума. Его готовят из жмыха, полученного в процессе производства алкоголя, что делает соус ароматным и жирным. Он идеально подходит для салата.
 |
| Кусочек листового салата похож на лесной цветок. Фото: VTC |
 |
| Соус готовят из жмыха, полученного в процессе производства алкоголя, что делает соус ароматным и жирным. Фото: dep.com.vn |
 |
| Откусив кусочек, во рту можно одновременно ощутить остроту, сладость, кислинку и соленость. Фото: VTC |
Чтобы насладиться этим восхитительным блюдом, сформируйте внешний лист в воронку, а затем заверните в него другие листья, свиные шкварки, варёную свинину и креветки, полив сверху соусом. Откусив кусочек, во рту можно одновременно ощутить остроту, сладость, кислинку и соленость.
Посетители могут остановиться на улице Чанкаоване, где находится множество ресторанов, предлагающих фирменный листовой салат.
Свиные шкварки, смешанные с молотым калганом, отварной свининой и отварными креветками, придают блюду характерный вкус. Всего за 300–400 тыс. донгов (13–17 $) вы сможете заказать листовой салат на шесть-восемь человек.
Говорят, что пробуя этот салат, можно почувствовать вкус разнообразных лесных трав плоскогорья Тэйнгуен, их неуловимый аромат. Нужно выбрать достаточно широкий лист, в нем осторожно завернуть другие листья поменьше по собственному желанию и выбору, на сверток положить немного свиной кожи, свинины, посолить и поперчить по вкусу, ложечкой полить немножко соуса, и все полученное осторожно, неторопливо отправить в рот.
Смесь листьев, соуса и приправ создает во рту неописуемое ощущение – на языке одновременно чувствуется вкус мяса, креветочек, подкисленного риса, жжение от перца, вкус и аромат разных лесных листьев... И все, кто уже хоть раз попробовал это блюдо, запомнит его многогранный особый вкус навсегда.
 Форум «Туризм Контума – потенциалы и перспективы развития» |
 Курица гриль по-бандонски: вкусное блюдо со вкусом гор |
