Тофу из деревни Мо – популярный деликатес ханойцев
Уже давно жители деревни Мо (ныне квартал Майдонг района Хоангмай города Ханоя) начали изготовлять тофу. В настоящее время в деревне мало кто занимается этим ремеслом, но тофу, которым известна деревня Мо, по-прежнему сохраняет свой оригинальный вкус.
Говорят, что для приготовления тофу используется вода из колодца в деревне Мо, поэтому он получается очень вкусным. Чтобы приготовить тофу, надо очень рано вставать, где-то в 3 часа утра. Соевые бобы перебирают, удаляя непригодные, промывают и замачивают в воде для набухания на 4-6 часов. Затем перемалывают бобы с водой с помощью крупорушки, и процеживают полученную массу через марлю. Раньше использовалась ручная каменная крупорушка, а сейчас она оборудована электродвигателем, что значительно облегчает труд при измельчении бобов.
 |
| Фото: nhipsonghanoi.hanoimoi.com.vn |
 |
| Фото: nhipsonghanoi.hanoimoi.com.vn |
 |
| Фото: ВИА |
 |
| Фото: nhipsonghanoi.hanoimoi.com.vn |
 |
| Фото: ВИА |
 Соус кай — деликатес cеверной провинции Тханьхоа |
 «Комга» - деликатес жителей Хойан |
vk.com
