«Горная» свинина, завернутая в листья помело, — уникальный деликатес местности Лыонгсон в провинции Хоабинь

Холмы и горы не только создают очаровательные пейзажи, но и являются идеальной средой для приготовления вкусного мяса. Так, «горная» свинина незаменима.

Это мясо местные жители также сочетают с листьями помело, чтобы создать уникальное блюдо, которое можно, попробовав лишь раз, запомнить навсегда.

На первый взгляд, по цвету это блюдо очень похоже на блинчики с мясной начинкой, которые популярны в равнинных районах. Однако, только попробовав его, можно ощутить разницу, особенно четко выраженную благодаря аромату эфирного масла помело, проникающего в каждое волокно мяса и создающего совершенно новый вкус.

Это блюдо не нужно готовить особым образом, потому что ингредиенты уже уникальны. Свиней выращивают в естественных условиях, поэтому мясо получается твердым, сладким и не таким резким, как свинина, которую выращивают в промышленных масштабах.

Каждый кусочек мяса тонко нарезается, затем измельчается и смешивается со специями, что делает его насыщенным. После этого мясо формуется в кусочки «на один укус», затем заворачивается в лист помело и жарится на углях.

Используемые в приготовлении листья обычно представляют собой листья помело вьетнамского происхождения или листья дикого помело, т.е. кислого помело, потому что представители этнического меньшинства мыонги думают, что этот тип листьев более ароматный, острый и насыщенный, чем у гибридных помело.

При запекании мясо приходится быстро переворачивать снова и снова, чтобы листья не подгорели. Эфирное масло листьев помело, смешанное с шипящим салом, создает чрезвычайно привлекательный аромат. Толстые листья помело сохраняют мякоть внутри себя сочной, очень мягкой и сладкой.

Это блюдо лучше есть горячим. Откусив кусочек, можно почувствовать хрустящие листья помело и ощутить вкус свинины внутри, что создает привлекательный и неповторимый вкус блюда.

Анчоус – деликатес из юго-западного региона Вьетнама

Уникальный праздник «нового риса» этнической группы Таи