Рис «лам» в бамбуковой трубе – блюдо с яркими особенностями гор и лесов провинции Лангшон
Рис «лам», также известный как бамбуковый пирог, является традиционным блюдом жителей провинции Лангшон. Для приготовления этого блюда нужны следующие ингредиенты: клейкий рис, красный арахис, листья клаузены, специи и бамбуковая трубка.
Перед приготовлением данного блюда жители Лангшона идут в лес за бамбуковыми трубками среднего размера. Бамбук часто используется поварами для изготовления трубок разного диаметра от 3 см до 8 см.
Способ приготовления риса «лам» у жителей Лангшона аналогичен способу приготовления риса «лам» в других местностях. Клейкий рис промывают водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Чтобы рис был вкусным, мягким и клейким, его обычно замачивают в воде примерно на 4 часа. Сырой арахис растирают или оставляют целым, добавляя немного соли по вкусу, затем смешивают арахис и рис.
Смесь риса и арахиса помещают в бамбуковую трубу, и крепко набивают конец бамбуковой трубы листьями клаузены, банановыми листьями или соломой. Рис «лам» в бамбуковой трубе готовят на медленном огне в течение примерно 7-9 часов в зависимости от количества и размера трубов.
Рис «лам» в бамбуковой трубе – простое блюдо, но с помощью уникального способа приготовления оно производит незабываемое впечатление на тех, кто когда-либо его пробовал. Аналогично, простое сочетание белого риса с кунжутной солью дает удивительно восхитительный вкус.
Кроме риса «лам», провинция Лангшон также известна пирогом «тьынг». Это является незаменимым традиционным блюдом для вьетнамцев на Новый год по лунному календарю. Вкусный, ароматный с привкусом листьев перистрофе – таковы первые впечатления о пирогах «тьынг» в листьях перистрофе.
В последние годы в связи с растущим спросом на рынке пироги «тьынг» делают круглый год, в том числе пироги «тьынг» в листьях перистрофе.
Для приготовления вкусного и клейкого пирога «тьынг» в листьях перистрофе понадобится важный ингредиент – вкусный клейкий рис. Для этого жители деревни Чыонгшон выбирают клейкий рис, выращенный в общинах уезда Хыулунг. Листья перистрофе должны быть молодыми, чтобы дать красивый цвет пирогу. После того, как листья будут собраны, их промывают и растирают с пеплом соломы клейкого риса, затем заливают кипятком. После этого клейкий рис замачивают в воде листьев перистрофе примерно на 2 часа, чтобы каждое рисовое зернышко было пропитано водой.
Важным фактором в приготовлении вкусного пирога «тьынг» в листьях перистрофе является начинка. Начинка пирога сделана из нежирной свиной лопатки или свиной грудинки, пропитанной специями и посыпанной перцем для создания слегка пикантного и ароматного вкуса. Затем пирог будет плотно свернут, его длина около 28-30 см. Пироги в котелке полностью заливаются водой и варятся около 9 часов. Готовые пироги имеют очень красивый пурпурно-синий цвет.
 Свадьба представителей народности Зао в деревне Лунгсланг провинции Лангшон |
 В провинции Лангшон прошел Детский форум 2022 года |
