Превращение Вьетнамской кухни в национальный бренд
 |
| Вьетнамская кухня отличается природными натуральными ингридиентами, тщательно подобранными специями. Фото: vinalab.org.vn |
По данным VCCA, проект принесет пользу в трех основных областях.
Во-первых, это наука о питании. Проект предоставит информации о происхождении ингредиентов, способов приготовления, сочетания ингредиентов и специй региональных деликатесов, тем самым продвигая питательную ценность кулинарных блюд, распространит среди сообщества, коммерческих предприятий и передаст их следующему поколению.
Во-вторых, пищевая экономика. Проект принесет выгоду предприятиям, компаниям и производителям в поставках ингредиентов, продуктов питания, переработке кулинарной продукции и развитии туризма в этом районе. Это создаст толчок для продвижения кулинарного бизнеса, цепочки поставок ингредиентов в кулинарии в направлении повышения качества продукции и культурных ценностей, тем самым поспособствует диверсификации и повышению конкурентоспособности пищевой продукции.
В-третьих, кулинарная культура. Проект направлен на распространение уникальных блюд среди жителей Вьетнама и международном сообществе, что поспособствует развитию туризма с помощью региональной кулинарной культуры.
 |
| Вьетнамский «баньми» занял 6-е место в рейтинге 50 лучших уличных блюд мира по версии TasteAtlas. Фото: doisongphapluat.com |
Основными критериями являются региональное культурное наследие, вкусное, полезное, уникальное, соответствующее потребностям рынка и с ориентиром на развитие кулинарной культуры среди отечественных и зарубежных туристов.
Проект «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры в качестве национального бренда на период 2022-2024 гг.» состоит из 3-х этапов. 2022 год - сбор базы данных из 300 типичных вьетнамских блюд и выбор 100 самых уникальных.
Далее, в 2023 году, Ассоциация продолжит сбор данных о 1 000 кулинарных блюд и сделает из них общий набор. Кроме того, необходимо выбрать привычные для вьетнамцеы, но одновременно особенные блюда, пользующиеся популярностью в регионах для построения стартовой экономической модели.
В 2024 году Ассоциация преобразует базу данных во вьетнамскую кулинарную карту, стремясь создать вьетнамский кулинарный музей с 3D и VR технологиями. Этот музей и будет способствовать развитию вьетнамской кухни как национального бренда....
По оценке Всемирной туристической организации (UNWTO), кулинарный туризм является собственным преимуществом каждой страны, стратегическим фактором и важней движущей силой для развития сферы туризма в целом. Сочетание кухни и туризма создает большие возможности для развития и продвижения туризма.
На сегодняшний день кулинарный туризм пользуется популярностью наряду с другими видами туризма. Многие страны выступили с инициативами по продвижению и маркетингу своей кухни по всему миру.
Во Вьетнаме кулинарная культура является одной из самых ярких и богатых особенностей, формирующих вьетнамскую культурную самобытность. Вьетнамская кухня отличается природными натуральными ингридиентами, тщательно подобранными специями, отношениями между традициями и современностью, восточно-западными стилем и философией в приготовлении, украшении, сервировке и главное наслаждении едой.
 |
| Вьетнамский «фо» занимает 34-е место в списке 100 самых популярных блюд в мире по версии TasteAtlas. Фото: the-interpreter.org |
Председатель Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры Нгуен Куок Ки подчеркнул, что среди культурных ценностей кухня имеет самое быстрое и широкое распространение. Может быть, многие никогда не бывали во Вьетнаме, но они уже познакомились с вьетнамской кухней у себя на родине. Кухня может стимулировать их желание приехать в нашу страну. Кухня также помогает людям больше узнать о Вьетнаме, создавая мягкую конкуренцию в создании национального бренда в мире.
Нгуен Куок Ки выразил уверенность в том, что, как только кулинарная культура действительно станет национальным брендом, она станет наиболее эффективным каналом коммуникации для содействия развитию туризма, расширения каналов потребления продовольствия и продуктов питания Вьетнама на мировом рынке, способствуя экономическому развитию страны.
 |
| Вьетнамское рагу из говядины вошло в десятку лучших тушеных блюд в мире по версии TasteAtlas. Фото: VOZ |
Таким образом, кулинарный туризм является одной из черт, отражающих культурную самобытность страны и местного сообщества, производящих большое впечатление на туристов.
Хорошая реализация программы и реклама кулинарного туризма внесет важный вклад в продвижение национального бренда, в целом, а также вьетнамского туристического бренда, в частности.
 Странные блюда древнерусской кухни |
 Превращение Халонга в цивилизованный и дружелюбный город обслуживания и туризма |
