Вьетнамский фермер продвигает рыбный соус своей родины в разных странах мира
 |
| Буй Тхань Фу проверяет рыбный соус. Фото: Куок Зунг |
Буй Тхань Фу родился в 1984 году и вырос в деревне Намо (квартал Южный Хоа Хиеп, район Лиен Чиеу, город Дананг), где люди развивали традиционное ремесло по приготовлению рыбного соуса.
В 2023 году Буй Тхань Фу был включен в список 100 выдающихся фермеров, получивших награду «Вьетнамские фермеры 2023 года» от Ассоциации фермеров Вьетнама. Он является фермером, одновременно и учителем, имеющим степень магистра в области информационных технологий.
Мы шли, следуя за ароматом рыбного соуса к семейной фабрике Буй Тхань Фу. Посреди двора аккуратными рядами расставлены десятки керамических баночек для рыбного соуса. На стене вверху большими буквами «Родина – запах рыбного соуса».
С детских лет чувствовавший аромат рыбного соуса, выросший в деревне Намо, Буй Тхань Фу был полон решимости использовать свои знания, чтобы внести свой вклад в развитие традиционного деревенского ремесла.
В 2016 году он основал фабрику по производству рыбного соуса Хонг Хыонг. После этого он начал продвигать бренд рыбного соуса деревни Намо, используя информационные технологии и научно-технические знания для возрождения рыбного соуса, который находится под угрозой исчезновения.
Чтобы сохранить уникальный вкус рыбного соуса Намо, на производстве фабрики Хонг Хыонг используется традиционный деревенский рецепт. Это смешивание рыб анчоусов, выловленных в море Намо (город Дананг), с солью Сахуинь (провинция Куангнгай) в соотношении 3:1. Затем рыбу выдерживают в глиняном горшке в течение 12-18 месяцев. Готовый рыбный соус имеет характерный вкус и карамельный цвет.
Для продвижения бренда рыбного соуса деревни Намо, Буй Тхань Фу создал собственный сайт и страницы в социальных сетях. В то же время он также размещал информацию о продукции на разных платформах электронной коммерции, представлял ее на ярмарках и продавал в супермаркетах.
 |
| Буй Тхань Фу представляет посетителям традиционный рыбный соус деревни Намо на ярмарке. Фото: Куок Зунг |
Благодаря этим усилиям, Буй Тхань Фу имеет миллиарды донгов прибыли ежегодно, а его компания обеспечивает рабочие места для 10 местных рабочих. В настоящее время он сотрудничает с другими домохозяйствами для расширения производства рыбного соуса в деревне Намо, при этом внося свой вклад в сохранение и развитие традиционного производства рыбного соуса своей родины.
В последние годы некоторые местные и иностранные университеты отправляли студенческие группы для практического изучения традиционной профессии по приготовлению рыбного соуса на фабрике Буй Тхань Фу, включая Республиканский политехнический университет Сингапура, Педагогический университет Дананга.
Буй Тхань Фу координирует действия с туристическими компаниями для организации общественных туров по изучению процесса производства рыбного соуса в деревне Намо для местных и иностранных туристов, тем самым способствуя продвижению ценности традиционного рыбного соуса. Иностранные туристы проявили интерес к возможности участия в процессе производства рыбного соуса и дегустации блюд с вьетнамским рыбным соусом.
Бренд рыбного соуса фабрики Буй Тхань Фу был сертифицирован как 4-звездочный продукт OCOP («Одна коммуна, одна продукция»), отмечен как типичный сельскохозяйственный продукт городского уровня и типичный продукт города Дананг.
 Единственный во Вьетнаме музей рыбного соуса в древней рыбацкой деревне |
 Родина рыбного соуса Тамтхань |
