Традиционные пирожные города Хюэ: Сладкий аромат приносящий ностальгию

Творчество как продолжение традиций

Кафе "Тхой" спрятано среди домов на улице Нгуен Гуи Лыонг, район Фухау, Хюэ. В этом заведении атмосфера полна "сладости". Чан Тхань Куанг, владелец кафе, лично подает чай и пирожные гостям. Специально для статьи журналисты редакции попробовали свежеиспеченное пирожное "Кхо но" с насыщенным вкусом имбиря и хрустящим рисом.

Владелец кафе Куанг уже два года занимается возрождением традиционных пирожных Хюэ, которые раньше готовили только немногие пожилые мастера и члены королевской семьи.

Чан Тхань Куанг восстанавливает и производит различные виды традиционных и королевских пирожных Хюэ. Фото: Журнал наука и инновации

Талантливые мастера Май Тхи Ча и Май Тхи Тхань Суан передали ему секреты и тонкости искусства приготовления пирожных Хюэ. Куанг усердно изучает рецепты, восстанавливает и обновляет их, создавая впечатляющие вкусовые сочетания в блюдах для своих гостей.

Кроме того, традиции подношения пирожных всем клиентам кафе основывается на старинных традициях Хюэ и придает каждому пирожному в кафе Тхой сладкий привкус ностальгии.

Пирожные кан (белого цвета) и Кхон (желтого цвета). Фото: Журнал наука и инновации

Чтобы придать традиционным пирожным больше привлекательности, Куанг также создал пирожное "пирожные кхон”. Это пирожное желтого цвета с островатым вкусом совместно с другими блюдами кафе имеет философское значение концепции инь-ян и пяти элементов. Если "пирожные кан" символизирует небо, то пирожное "кхон" — землю. Эти пирожные в паре отражают гармонию инь и ян. Куанг создал "пирожное кхон", чтобы оно стало парным с "пирожные кан".

Уникальный вкус, приносящий ностальгию

Дом "Mạ’s House", принадлежащий преподавательнице фан Ны Фыок Хонг из Педагогического колледжа города Хюэ, является местом, где воссоздается старинный уклад жизни Хюэ. Здесь гости могут наслаждаться чаем и традиционными пирожными. "Mạ" — это ласковое обращение к матери на языке жителей Хюэ, и здесь гостей всегда заботливо обслуживают, подавая пирожные, фрукты и другие угощения.

Ностальгия приходят в местах, где можно почувствовать атмосферу прошлого. Фото: Журнал наука и инновации

Хонг родом из королевской знатной семьи. С детства она обучалась приготовлению различных традиционных пирожных. Она стремится передать гостям атмосферу жизни в прекрасном прошлом, когда можно было насладиться медленным ритмом жизни старого города. Для сохранения атмосферы прошлого Хонг также тщательно готовит ингредиенты для таких пирожных, как "бо мыт", "нгу сак" и "ин".

Пирожное Ин из Хюэ. Фото: Журнал наука и инновации

В кафе есть пространство для приготовления пирожных, где гости могут не только насладиться знакомым вкусом, но и окунуться в детские воспоминания. Традиционные сладкие пирожные Хюэ — это путь, связывающий прошлое и настоящее, вкус и традицию.

Возрождение пирожных Хюэ привлекает внимание многих молодых людей, которые с гордостью представляют уникальность и самобытность Вьетнама миру.

Шляпа Нон из листьев лотоса в Хюэ

Впечатления от туристических фестивалей в городе Хюэ