Вьетнамская кухня в Одессе
Местные жители открывают для себя вьетнамскую кухню
В 11 часов утра вьетнамский ресторан Viet Corner, расположенный по адресу: улица Генуэзская, 36-Б, Одесса, уже принимал многочисленных посетителей. Почти все столики были заняты. Среди гостей – люди старшего возраста, молодёжь и семьи с маленькими детьми. Горячий фо один за другим подавали к столам, в зале звучали оживлённые разговоры и заказы.
 |
| Гости посетители заходят в ресторан Viet Corner, чтобы насладиться вьетнамской кухней. |
Рокси Вайзе (Roxy Weise), постоянный посетитель Viet Corner, поделился: «Я обожаю вьетнамскую кухню. У неё особенный вкус, в котором гармонично сочетаются солёные, сладкие и острые нотки. Свежие ингредиенты, изысканные способы приготовления. В каждом блюде я чувствую старание и душу повара».
Открытый в 2020 году ресторан Viet Corner занимает площадь около 500 кв. м. Пространство разделено на несколько зон, включая зал для посетителей, бар и сцену для музыкальных выступлений. По словам владельца ресторана Нгуен Быу Ана, ежедневно заведение принимает около 200–300 посетителей. В меню представлено около 120 блюд и 120 видов напитков.
Чтобы учитывать вкусовые предпочтения местных гостей, ресторан корректирует способы приготовления и количество специй, стараясь при этом сохранить характерный вкус вьетнамских блюд. Помимо фо, посетители могут заказать жареную лапшу, фо-куон (вьетнамские свежие роллы с начинкой, завёрнутой в рисовую бумагу), а также множество других традиционных блюд.
 |
| Фо-куон в ресторане Viet Corner. |
Характерные для вьетнамской кухни специи и сухие ингредиенты ресторан напрямую импортирует из Вьетнама. По словам Нгуен Быу Ана, при обслуживании посетителей заведение уделяет особое внимание сохранению привычных ингредиентов, одновременно адаптируя способы приготовления к вкусам местных гостей.
Новые возможности для заработка вьетнамцев в Одессе
Viet Corner – одно из заведений вьетнамской кухни, работающих в Одессе. По данным вьетнамской общины, в настоящее время в городе действует один вьетнамский ресторан и девять кафе. Среди известных заведений – Pho.vn, I love Phở и другие.
Председатель Ассоциации вьетнамцев Одессы Нгуен Ньы Мань сообщил, что сейчас в городе проживают и работают около 500 граждан Вьетнама. Ранее многие из них занимались торговлей на рынках. В последние годы часть представителей общины перешла в сферу общественного питания.
 |
| Делегация из посольства Вьетнама в принимающей стране и Ассоциации вьетнамцев в Одессе посетила вьетнамский ресторан в Одессе. |
По словам Нгуен Ньы Маня, открытие ресторана или кафе требует вложений, изучения рынка и поиска способов удовлетворить запросы местных потребителей. Некоторые заведения на начальном этапе предлагали лишь несколько основных блюд, а затем постепенно расширяли меню по мере формирования постоянной клиентуры.
«По сравнению с традиционной торговлей на рынках, ресторанный бизнес даёт некоторым семьям возможность создать более стабильный источник дохода. По мере роста числа местных посетителей у кафе появляются дополнительные возможности для развития и расширения круга клиентов, а не только для обслуживания вьетнамской общины», – отметил Нгуен Ньы Мань.
Он также добавил, что помимо предпринимательской деятельности вьетнамская община Одессы активно участвует в общественной и культурной жизни города. Праздники, встречи по культурному обмену и мероприятия по популяризации национальной кухни становятся возможностью представить традиционные вьетнамские блюда и помочь местным жителям больше узнать о культуре и народе Вьетнама.
 Вьетнамская кухня глазами иностранных гостей |
 Бунбо Хюэ - Национальное нематериальное культурное наследие |
